「抗氧化」這個詞相信許多讀者都不陌生，經常在各種電視廣告、保健食品的介紹中看到，已然是健康保健和美容領域的熱門話題，無論是抗自由基，還是皮膚保養，都離不開它的影響。然而，到底「氧化」是什麼？為什麼要對抗它？抗氧化與常聽到的抗自由基一樣嗎？抗氧化好處為何？又要吃哪些能抗氧化的營養素、食物與水果？就讓這篇文章幫你一次看懂！

抗氧化是什麼意思？抗氧化的好處？

現代生活中，食物和保健品常提到「抗氧化」，但什麼是抗氧化呢？抗氧化主要指一種防止氧化反應的過程，藉由中和自由基來保護細胞，維持機能與對抗健康風險。

自由基是一種不穩定的分子，容易導致失去正常功能。國軍花蓮總醫院藥劑科藥師黎孝韻、曾國慶曾在《藥學雜誌》提到：自由基會和體內的細胞組織產生氧化反應，導致組織細胞失去正常功能，甚至破壞DNA，造成損害或突變。而抗氧化劑能減少自由基的生成並保護細胞，尤其在壓力大、飲食不均衡或環境汙染情況下更顯得重要。

抗氧化的好處？為什麼抗氧化對健康如此重要？

抗氧化是人體維持生理機能的重要防線。隨著年齡增長或日常生活中的壓力增大，體內的自由基數量增加，而抗氧化劑的保護作用逐漸減弱，因此，補充足夠的抗氧化成分，有助於維持皮膚和身體健康。
許多抗氧化成分能有效平衡皮膚機能，例如維生素C、維生素E和多酚這些成分，可以幫助皮膚維持健康，養顏與調節生理機能。

抗氧化跟抗自由基一樣嗎？

看完前面的介紹後，就知道抗氧化與抗自由基其實是相似的。自由基會對細胞造成威脅，而抗氧化物質則能中和自由基。因此可以說抗自由基是減少或中和自由基的過程，而抗氧化則是抗自由基的重要方法。

自由基如何產生？

自由基的產生原因，可以分為：

  • 外來因素：如紫外線、污染物、吸菸、飲食等。
  • 內部因素：如代謝過程產生的自由基。

常見抗氧化食物&水果、營養素一覽表

我們可以從多種天然食物中獲取豐富的抗氧化劑。以下為一些常見的抗氧化營養素及其來源，建議日常飲食中適量攝取，以保持身體的健康。

抗氧化營養素：維生素C

維生素C有助於維持身體保護力，讓皮膚保持彈性。

  • 食物來源：柑橘類水果如柳橙、葡萄柚、芭樂、奇異果，還有綠色蔬菜如菠菜、花椰菜。

抗氧化營養素：維生素E

維生素E是保護細胞膜的重要成分，有助於維持皮膚機能。

  • 食物來源：花生、杏仁、腰果等堅果類，以及全穀類如糙米。

抗氧化營養素：多酚

多酚有助於維持心血管健康。

  • 食物來源：紅酒、綠茶、藍莓、草莓、堅果、巧克力等。

 

抗氧化營養素

主要抗氧化食物

維生素C

柑橘、芭樂、奇異果、番茄、花椰菜、菠菜

維生素E

花生、杏仁、腰果、糙米

黑種草籽油

黑種草油

原花色素（PAC）

蔓越莓

綠原酸

朝鮮薊

硒

沙丁魚、火雞肉、大蒜、木耳、巴西堅果

多酚

紅酒、綠茶、莓果、巧克力、堅果、黑蒜

穀胱甘肽

菠菜、酪梨、秋葵、葡萄柚

生物類黃酮

柳橙、草莓、胡瓜、番茄

葉黃素

芥藍菜、地瓜葉、蘆筍

褪黑激素

乳製品、雜糧、堅果

抗氧化可以只靠保健食品嗎？

建議要長期維持健康身體，應要以天然食物為主來攝取抗氧化食物，不能單單依靠營養食品。同時，每個人的體質不同，建議若有相關需求或疑問，可諮詢專業醫師的建議。

FAQ：抗氧化常見問題解答

Q：身體如何抗氧化？

當身體面對外來因素（如紫外線、污染物、吸菸、飲食等）或內部因素（如代謝過程）產生的自由基時，會啟動身體內本就有的抗氧化防禦系統來保護細胞免受氧化損傷。這些抗氧化系統包括過氧化歧化酶（SOD）、過氧化氫酶等。除非當自由基的數量超過身體抗氧化系統所能應付的範圍，就有可能影響身體健康。

Q：抗氧化等於抗老嗎？

抗氧化有助於維持細胞避免被自由基影響，但抗氧化並不等於抗老。

Q：抗氧化吃什麼維他命？

如同前述，抗氧化可以攝取維生素C、維生素E，或是其他如黑種草籽油等營養品。但每個人體質不同，建議事先與專業醫師諮詢。

Q：抗氧化喝什麼？

可適度補充由柑橘、芭樂、奇異果、番茄製成的果汁，或是綠茶、豆漿等都是常見、平價且具有抗氧化食物的果汁。此外，像紅酒內含有的多酚也是抗氧化食物（飲酒過度有害身體健康，需與醫師諮詢）。

Q：抗氧化能美白嗎？

常見的抗氧化劑如維生素C、維生素E，在攝取足夠劑量與時間後，維生素C能促進膠原蛋白的形成，有助於傷口癒合。有助於維持細胞排列的緊密性。增進體內結締組織、骨骼及牙齒的生長。促進鐵的吸收。具抗氧化作用。維生素E則有助於減少不飽和脂肪酸的氧化，維持細胞膜的完整性。具抗氧化作用。增進皮膚與血球的健康。有助於減少自由基的產生。並沒有具體證據指出抗氧化能有顯著的美白效果。也不建議單只靠攝取抗氧化的維生素C、維生素E，來達到美白目的。

 

掌握更多健康知識