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「抗氧化」這個詞相信許多讀者都不陌生,經常在各種電視廣告、保健食品的介紹中看到,已然是健康保健和美容領域的熱門話題,無論是抗自由基,還是皮膚保養,都離不開它的影響。然而,到底「氧化」是什麼?為什麼要對抗它?抗氧化與常聽到的抗自由基一樣嗎?抗氧化好處為何?又要吃哪些能抗氧化的營養素、食物與水果?就讓這篇文章幫你一次看懂!
現代生活中,食物和保健品常提到「抗氧化」,但什麼是抗氧化呢?抗氧化主要指一種防止氧化反應的過程,藉由中和自由基來保護細胞,維持機能與對抗健康風險。
自由基是一種不穩定的分子,容易導致失去正常功能。國軍花蓮總醫院藥劑科藥師黎孝韻、曾國慶曾在《藥學雜誌》提到:自由基會和體內的細胞組織產生氧化反應,導致組織細胞失去正常功能,甚至破壞DNA,造成損害或突變。而抗氧化劑能減少自由基的生成並保護細胞,尤其在壓力大、飲食不均衡或環境汙染情況下更顯得重要。
抗氧化是人體維持生理機能的重要防線。隨著年齡增長或日常生活中的壓力增大,體內的自由基數量增加,而抗氧化劑的保護作用逐漸減弱,因此,補充足夠的抗氧化成分,有助於維持皮膚和身體健康。
許多抗氧化成分能有效平衡皮膚機能,例如維生素C、維生素E和多酚這些成分,可以幫助皮膚維持健康,養顏與調節生理機能。
看完前面的介紹後,就知道抗氧化與抗自由基其實是相似的。自由基會對細胞造成威脅,而抗氧化物質則能中和自由基。因此可以說抗自由基是減少或中和自由基的過程,而抗氧化則是抗自由基的重要方法。
自由基的產生原因,可以分為:
我們可以從多種天然食物中獲取豐富的抗氧化劑。以下為一些常見的抗氧化營養素及其來源,建議日常飲食中適量攝取,以保持身體的健康。
維生素C有助於維持身體保護力,讓皮膚保持彈性。
維生素E是保護細胞膜的重要成分,有助於維持皮膚機能。
多酚有助於維持心血管健康。
建議要長期維持健康身體,應要以天然食物為主來攝取抗氧化食物,不能單單依靠營養食品。同時,每個人的體質不同,建議若有相關需求或疑問,可諮詢專業醫師的建議。
當身體面對外來因素(如紫外線、污染物、吸菸、飲食等)或內部因素(如代謝過程)產生的自由基時,會啟動身體內本就有的抗氧化防禦系統來保護細胞免受氧化損傷。這些抗氧化系統包括過氧化歧化酶(SOD)、過氧化氫酶等。除非當自由基的數量超過身體抗氧化系統所能應付的範圍,就有可能影響身體健康。
抗氧化有助於維持細胞避免被自由基影響,但抗氧化並不等於抗老。
如同前述,抗氧化可以攝取維生素C、維生素E,或是其他如黑種草籽油等營養品。但每個人體質不同,建議事先與專業醫師諮詢。
可適度補充由柑橘、芭樂、奇異果、番茄製成的果汁,或是綠茶、豆漿等都是常見、平價且具有抗氧化食物的果汁。此外,像紅酒內含有的多酚也是抗氧化食物(飲酒過度有害身體健康,需與醫師諮詢)。
常見的抗氧化劑如維生素C、維生素E,在攝取足夠劑量與時間後,維生素C能促進膠原蛋白的形成,有助於傷口癒合。有助於維持細胞排列的緊密性。增進體內結締組織、骨骼及牙齒的生長。促進鐵的吸收。具抗氧化作用。維生素E則有助於減少不飽和脂肪酸的氧化,維持細胞膜的完整性。具抗氧化作用。增進皮膚與血球的健康。有助於減少自由基的產生。並沒有具體證據指出抗氧化能有顯著的美白效果。也不建議單只靠攝取抗氧化的維生素C、維生素E,來達到美白目的。